可乐话梅蹄膀

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用料  

大蹄膀 一只(约700克左右)
可乐 一瓶
话梅
黄瓜
洋葱
八角
老姜
冰糖
蒜头
六月鲜酱油
料酒

可乐话梅蹄膀的做法  

  1. 先将所有配料切好,锅入油,放入姜片,蒜,洋葱,八角,爆香,最后放入蹄膀翻炒

  2. 接着倒入300毫升的可乐,酱油,绍酒,热水(盖过蹄膀即可)放入话梅,大火煮开

  3. 水烧沸后,盖上锅盖,转小火让锅内水保持沸腾,慢慢炖煮一个半小时

  4. 判断肉一半熟时的办法,用一根筷子能戳下去,基本上快好了,因为肉比较大块,还需要翻面后,继续炖煮一个小时左右才能彻底软烂。翻面后就将三块单晶冰糖放入,多少根据口味掌握。继续焖

  5. 蹄膀炖好后,可以取一些汤汁,大火烧沸后加水淀粉,然后淋在蹄膀上

  6. 简易摆盘

  7. 黄瓜对半切开

  8. 将一半黄瓜背朝上,两边边角修去

  9. 将黄瓜里面的籽去除

  10. 斜刀切成几个菱形形状,然后一头不断,快刀切蓑衣片即可

小贴士

蹄膀因为比较大,做起来费时费力,喜欢用压力锅的朋友不妨尝试一下,应该会节省多些时间。
可乐的成分让蹄膀的肉质软嫩,皮炖到入口既化。糖浆的成分也可以让蹄膀增加一些特殊风味,更能够给节日餐桌带来一份步步高升的欢乐口彩。

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