莲藕花生肋排汤

简介

今天推荐一道很清甜,能在春天健脾开胃,安神健脑,并且能让女人永远好气色的养生汤。煲起来非常简单,莲藕和花生吃起来都是粉粉糯糯的,特别是汤色呈粉红色,连喝几碗,似乎连面色也红润很多。
莲藕的营养价值和食疗方法一直备受营养学界的推崇。莲藕生食,能清热润肺,凉血行淤。可以凉拌,也可以将鲜藕榨汁,与鲜梨汁、甘蔗汁等混合饮用,能够治疗口渴伤阴,焦躁难解等症状,而且对于缓解痤疮症状也很有效。
藕熟吃,可健脾开胃,止泻固精。此外,上班族经常用脑的人多吃藕,煲汤中放入一些莲子。可以起到益血补髓,安神健脑的作用;女性吃藕能够达到调血、补血,红润面色的效果;藕还可以清肺止血,是肺结核病人的最佳食品。

用料  

老藕 一节
肋排 一根
红衣花生 50克
两片
福建建宁莲子 30克

莲藕花生肋排汤的做法  

  1. 先将莲藕外皮清洗干净,连皮切滚刀块,放入淡盐水或微量白醋水中浸泡10分钟

  2. 新鲜肋排直接放在流动水中浸泡,或者在水中浸泡冲洗三次备用

  3. 煲锅中放入足量的水,将肋排,红皮花生放入,大火煮开,不断撇掉浮沫

  4. 放入切好的莲藕,转小火慢慢煲到莲藕肋排熟烂,最后加适量盐调味

小贴士

煲出一锅清澈鲜甜的莲藕汤七大要诀
一、莲藕最好选略带湿泥的新鲜莲藕,而不是冲洗得雪白的莲藕。(洗得过白,往往会有化学制剂柠檬酸的浸泡,不宜健康)选第二,三节粗短老藕,七孔的,成熟度够,煲好后是粉粉糯糯的,煲汤的营养价值也更高。九孔藕一般适宜清炒或凉拌。
二、选择的肋排够新鲜,可以不用汆烫,直接用流动水冲泡三次,清洗干净就可以在冷水中同食材一起煲。这样煲出的肋排会更加香嫩。
三、汤沸腾后马上转中小火。并且注意要不断的用勺子将沸腾后产生的浮沫撇掉。不要让汤汁大滚大沸,以免肉中的蛋白质分子运动激烈使汤浑浊。
四、煲一锅清澈的汤切忌放入酱油,以免汤味变酸,颜色变暗发黑。
五、水要一次加足,不要中途添加。因为正在加热的肉类遇冷水会收缩,蛋白质不易溶解,汤便失去了原有的鲜香味。
六、最后放盐。因为早放盐能使肉中的蛋白质凝固,不易溶解,从而使汤色发暗,影响成品的美观。
七、葱、姜、料酒等调料在此汤里可以不放,以免影响汤汁本身的原汁原味。

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