金鸡报晓

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简介

过程很清爽,像白切鸡,却比白切的更有味道~大男人和小男人在奇香飘散的厨房边转悠了半天,鸡刚出锅,一只腿就没了(我只能侧着拍摄了)
味道真正好不好,不是我说了算,大家按部就班照着做才能尝出真滋味。
为了满足他俩爱吃肉的欲望,这次就不整精致版的,粗旷,爷们般的上菜了~是不是雄赳赳,气昂昂啊
总之,饭后,儿子砸吧着嘴对着骨头恋恋不舍,老公说,不错,以后列入周末必选菜名单!

用料  

童子鸡 一只
白胡椒粉
红辣椒丝
白酒

金鸡报晓的做法  

  1. 选择两斤左右的三黄鸡或者童子鸡,肉质比较嫩,更适合用这种方式烹饪,老母鸡则适合炖汤

  2. 将鸡清洗干净后,肚子中塞入两根葱,三片姜,放入冷水中(水没过鸡身)倒入两勺白酒,开大火煮

  3. 准备三丝:姜丝,大葱丝,红椒丝,泡入水中,让三丝变直,最后能起到很好的装饰作用

  4. 煮:冷水煮鸡,大火开后转中小火煮10分钟

  5. 焖:10分钟后关火,不开锅,继续让鸡在锅里闷着,15分钟以后才开锅,这样葱姜,鸡油的香味都跑鸡肉里面了,如果鸡够新鲜,淋上酱油就可以吃了

  6. 鸡出锅后,在鸡身上均匀的抹上一层盐。(一定要趁热的时候下手)

  7. 煮完的鸡汤别扔掉,可以用来做高汤,做上汤蔬菜,煮面条等

  8. 将鸡汤盛一碗出来,里面洒些盐,调好后均匀淋在鸡身上

  9. 关键一步哦,在鸡身上均匀撒上白胡椒粉,然后将三丝摆放在鸡身当中

  10. 锅内入油,量自己掌握。像做蒸鱼一样等油烧热,淋在鸡身上即可

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