菠萝滑牛肉

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简介

4招做出最美味海南水果菜---牛肉素有滋养脾胃,补中益气,强健筋骨,止渴之功效,民间有“牛肉补气,与黄芪同功”之说。
菠萝可清热解暑、生津止渴,非常适合夏季食用。
菠萝中的蛋白酶能有效分解食物中蛋白质,增加肠胃蠕动,解决消化吸收的顾虑。搭配牛肉食用,不仅增强体力,酸甜开胃,还能让你轻松拥有曼妙的曲线。

用料  

牛肉 200克
海南菠萝 半个
樱桃番茄
姜丝
酱油
苏打粉
蛋清
淀粉

菠萝滑牛肉的做法  

  1. 菠萝船的制作

  2. 菠萝切半,在菠萝的中心用刀划一个长方形,然后将长方形里面的果肉切成厚薄均匀的片状

  3. 用大平勺从菠萝果肉底部切入,用力往前推,将所有果肉取出

  4. 将取出的果肉切成三角形小片,泡入盐水,菠萝变成一个大容器备用

  5. 牛肉的腌制过程:变滑嫩的小诀窍,小苏打粉,蛋清,淀粉

  6. 牛肉切成厚薄均匀的小片,放入一小勺苏打粉

  7. 用手抓均匀,放置5分钟,然后用清水冲净

  8. 接着将牛肉放入一勺盐,适量淀粉,一勺橄榄油,蛋清,用手抓匀腌制10分钟

  9. 大火快炒:锅入油,放一些姜丝爆香,牛肉迅速滑入锅中

  10. 牛肉变色后,马上倒入菠萝拌炒,放入适量蘑菇精,整个过程不超过一分半钟

  11. 装入菠萝船里,放上樱桃番茄点缀即可

小贴士

1.选择菠萝可以看其表皮颜色,青黑有光泽,浑圆饱满者最新鲜,若叶片呈深绿色,表示日照良好,甜度和汁液都很足。
2.牛肉切片后用少许苏打粉腌制,牛肉的纤维组织被打散,口感会更滑嫩。
3.蛋清和淀粉腌制牛肉,最后用油将所有营养成分锁住,让牛肉更鲜嫩。
4.牛肉和菠萝的翻炒要迅速,热锅快炒,一分半钟即可出锅。

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