开花杯

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简介

可以做10个左右

用料  

低粉或面粉 85g
茯苓粉 15g
40g
泡打粉 3g
吉士粉 5g(可用奶粉代替)
15g
清水 50-60g
蛋黄 1个

开花杯的做法  

  1. 低粉、茯苓粉、泡打粉和吉士粉全部混合后过筛

  2. 糖和水、蛋黄先混合均匀,再加油混合均匀

  3. 将2分次倒入1中,是为了防止有颗粒的产生。混合后的面糊以成片状流动为佳,所以水量不宜多,稍稠些才能开花

  4. 蛋塔模里套纸杯,装7分满,水开了以后放入蒸锅,猛火蒸15分钟即可。(没有模具的就用小杯子或者碗也一样)

小贴士

注意:
1、火要猛,可以开最大火,猛火蒸
2、面糊宜稠不宜稀,成片状为宜,

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