三彩豆腐蛋羹

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用料  

内脂豆腐 半盒
鸡蛋 2只
各种杂蔬 适量
胡椒粉
料酒
水淀粉

三彩豆腐蛋羹的做法  

  1. 鸡蛋加盐、胡椒粉、料酒充分打散,加入适量的凉白开再次打散备用。内脂豆腐取半块,用开水烫一下,去除些豆腥味

  2. 内脂豆腐搅散,和鸡蛋一起入料理机里打成糊状,如果没有料理机,这步可免,直接入锅蒸

  3. 因为经过了充分的搅打,泡沫比较多,需要先过滤一下,然后装入蒸蛋的器皿中,用小勺再把表面的泡沫尽量舀开净,这样蒸出蛋羹才会光洁如镜

  4. 蒸锅烧水,水开了以后,将碗蒙上保鲜膜或者盖上盖子,入锅先大火蒸1分钟,然后转中小火蒸7-8分钟即可

  5. 锅里倒油,倒入各种杂蔬翻炒,加适量的水和盐、糖翻炒入味,再烹入水淀粉即可

  6. 最后,将炒好的杂蔬丁淋入蛋羹中

小贴士

贴心小叮咛:
1、内脂豆腐的豆腥不是很重,用开水泡一会,再把水沥干净即可。
2、用料理机将鸡蛋和豆腐搅打,表面产生的泡沫要用小勺耐心的舀干净。
3、放入蒸锅之前,蒸蛋器皿记得蒙上保鲜膜或盖上盖子,成品表面会更光滑,没有小蜂窝。

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