素夹馍

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用料  

面粉 350g
酵母 3g
1小匙
清水 190g
土豆 1个
青椒 2个
香菇 6朵
八角 3颗
香叶 2片
五香粉 适量
酱油 2大匙
1大匙

素夹馍的做法  

  1. 先做馍,将面团所有材料揉成团,置于温暖处发酵至两倍大

  2. 案板上洒薄粉,将发酵好的面团重新揉成团,可以多揉一会,取一小块面团擀成牛舌状(我是用手压的),从上自下卷成筒,竖起来按成饼。(看过西安肉夹馍的制作照片,MS就是这么卷的,虽然咱没那炉,也求个形似吧)

  3. 将所有的饼静置15分钟。平底锅烧热不放油,将饼放入,小火烤至面饼涨发,两面金黄。中途一定要勤翻面

  4. 面团发酵的时候,就可以做馅料了。将所有材料洗净切成小粒

  5. 锅里放油,放入香菇和土豆煸炒,再添加清水,和所有调料,水量没过蔬菜即可。大火烧开后,转小火闷至材料软烂,还剩下一些卤汁,再放入青椒翻炒即可。我煮的稍有些干了

小贴士

贴心小叮咛:
1、做馍和平常做馒头类似,可以用平底锅煎熟或者先用平底锅煎后用烤箱烤熟。
2、馅料里的蔬菜可以任意搭配,建议用比较耐煮的,比如土豆,南瓜,香菇之类。

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