菇香鸡

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用料  

草鸡 一只
茶树菇
香菇
金针菇 若干
鸡汤伴侣
香叶 两片
茴香 一个
豆豉酱 一勺
料酒

菇香鸡的做法  

  1. 草鸡自然解冻,切成小块。茶树菇、香菇、黄花菜分别泡发,处理好,香菇顶上切两刀。姜切片,葱切段

  2. 鸡入冷水中焯水,冲去浮沫,沥干水

  3. 坐锅热油,放姜、葱、香叶、茴香、豆豉酱炝锅,出香味时下鸡块,煸炒至双面发黄,取出放置砂锅中

  4. 另起油锅把茶树菇、香菇、黄花菜煸炒后一起放入砂锅,加冷水至锅齐,煮开后加少许料酒、随鸡奉送的鸡汤伴侣,转小火煮40分钟,加盐出锅

 

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