炒鳝片

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用料  

黄鳝 4条
茭白 1根
胡萝卜 半根
料酒

炒鳝片的做法  

  1. 黄鳝杀好,去骨,去头尾,用盐搓洗,稍去粘液,剪成小段

  2. 茭白洗净切片,胡萝卜去皮切片,洗净

  3. 蒜、姜切片,葱白葱绿分切段

  4. 坐锅热油,放葱白、蒜、姜炝锅,出香味时,放鳝片入锅

  5. 鳝片翻炒至颜色发白时放料酒

  6. 翻炒匀后加茭白、胡萝卜片一起炒

  7. 加盐、少许水焖一会

  8. 2—3分钟后撒葱绿出锅

小贴士

1、做鳝片,不用太大的黄鳝,挑最细小的即可。
2、不用煮很久时间,鳝片煮软了影响口感。

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