黑鱼汤

63 人做过这道菜
黑鱼又称乌鳢、乌鱼、蛇皮鱼、食人鱼、火头、财鱼等多种名字。
有“鱼中珍品”之称,肉质细嫩,骨刺很少,一向被视为病后康复和老幼体虚者的滋补珍品。

用料  

黑鱼头
鱼骨
鱼皮
黑木耳
毛豆
料酒

黑鱼汤的做法  

  1. 黑鱼去鱼肉,留鱼头、皮、骨,洗净,切成段

  2. 姜切片、蒜头剥好、葱挽结,其余切葱花

  3. 黑木耳提前泡发,毛豆洗净沥干水

  4. 坐锅热油,放姜片、蒜头炝锅,把切成段的鱼头、皮、骨煸炒

  5. 鱼变色后放料酒,放毛豆略炒后加一大碗清水、葱结

  6. 中大火煮至鱼汤发白(大约15分钟)后放黑木耳略煮2分钟,加盐,撒上葱花出锅

参照这个菜谱,大家做出 67 作品

全部67个作品

 

黑鱼汤所在分类

该菜谱创建于
3023 收藏


黑鱼汤的答疑

暂无作者回复的答疑,查看全部2条答疑