肋排洗净切小块，冷水焯一下，沥干水
锅中烧热油，放排骨炸至七分熟，捞出用厨房用纸吸油
姜切片，葱洗净，葱白切下，其余切葱花
锅中放少量油，爆香葱白、姜，放排骨翻炒
加二大勺排骨酱，使酱汁均匀裹在排骨上，再加少许老抽，加适量清水，大火煮开后转小火
煮至汁基本干，撒上葱花，关火，出锅
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惊鸿一瞥
