番茄猪肝汤

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用料  

猪肝 一块
番茄 两个
黄酒
麻油

番茄猪肝汤的做法  

  1. 猪肝用流动的水反复冲洗,切成小块(俺今天偷懒了,买猪肝时看摊位上很空,请卖家代劳了)。切好再次冲洗,放冷水中浸泡,期间换水。30分钟后取出沥干水

  2. 番茄洗净,切成块。(番茄要选尾部光滑的,尾部尖的,据说是摧长素沉淀)

  3. 姜切片,葱白葱绿分别切好

  4. 坐锅热油,放番茄煸炒

  5. 多炒一会,等番茄炒出红油

  6. 这一步不要偷懒,炒出红油后,煮的汤才有味哈

  7. 加一碗水(喝汤的碗一碗),姜、葱白一起煮(这个也可以煮开后放)

  8. 水煮开加盐

  9. 放猪肝

  10. 猪肝变色后,撇去浮沫,并加黄酒

  11. 再次煮开后,滴上麻油,撒上葱花,出锅

小贴士

番茄炒出红油,汤味浓郁,就没有猪肝的涩味了。

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