五花肉烧笋干

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用料  

五花肉烧笋干的做法  

  1. 五花肉切好洗净

  2. 放冷水焯水,水滚后取出用水冲洗去浮沫,沥干水

  3. 笋干提前浸泡。(我买的是现成的已切好的笋干,根据笋干的情况决定浸泡的时间,小时候吃的笋干都要提前几天浸和煮,再切的,现在方便了,可以买处理好的半成品)

  4. 姜切片,葱搀葱结

  5. 坐锅热油,放笋干稍煸炒,盛出备用

  6. 另起油锅,放姜片

  7. 把焯好的肉放入煸炒至变色,加黄酒

  8. 放生抽和老抽

  9. 上色均匀后放笋干,翻炒至全部上色均匀

  10. 加水和葱结,水量和肉基本平。大火煮开后转小火

  11. 小火1小时后转大火,加糖

  12. 翻炒均匀,收至汗基本干,关火

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