大蒜炒鸡杂

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用料  

大蒜炒鸡杂的做法  

  1. 大蒜去根洗净,切5CM左右的段,根部用刀切开

  2. 鸡心切开去除中间血水和鸡肫一起用水冲洗净,用盐搓洗,放置5分钟左右

  3. 鸡心、鸡肫切成片

  4. 切好的鸡心鸡肫用清水浸泡,期间换水,1小时后取出沥水

  5. 浸泡时,把姜切成片

  6. 锅烧热,倒油,晃动锅,使锅上层沾上油

  7. 油热,把鸡杂倒入,快速溜至变色,盛出

  8. 锅中留余油,放姜片,放大蒜炒

  9. 炒至大蒜稍软加溜好的鸡杂,翻炒片刻,加黄酒、老抽,少许水,加盖焖一分钟

  10. 加少许糖出锅

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