红枣银耳羹

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用料  

银耳 两朵
红枣 12棵
枸杞 一小把
梨汁冰糖

红枣银耳羹的做法  

  1. 银耳提前1小时泡发,剪去尾部根,撕成小朵,洗去杂质,冲洗干净

  2. 红枣和枸杞用清水浸泡下,红枣用剪刀剪去核,剪成片

  3. 取一小砂锅,把银耳、红枣放入,注入九成水。(水要一次性加满,因为要煮很长时间,中途加水会影响口感)

  4. 大火煮开后放入冰糖,转小火。(可以用一根筷子搁在锅上防溅,这时可以去做其他事了。)

  5. 1小时后,转大火放入枸杞,搅拌下,转小火10分钟

  6. 转大火,不时搅拌,起锅,可以开吃了

小贴士

1、挑选银耳时看色泽,带一点黄很正常,好的银耳不一定是雪白的,但颜色要鲜亮,朵大蓬松,肉质肥厚,闻起来清香、无异味。
2、红枣、枸杞要用清水洗一下。
3、冰糖最好用大块的梨汁冰糖,比较够味,单晶冰糖放了许多也煮不出香甜的味。

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