油泼辣子

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用料  

油泼辣子的做法  

  1. 大蒜,用刀背拍扁,切成末。(剥大蒜时,先用刀背拍一下大蒜,大蒜的皮会脱离出来,这样剥大蒜,就不会有洗不掉的大蒜味了。)

  2. 把蒜末、炒熟的白芝麻、一小勺盐一起放入辣椒面中

  3. 小的不粘锅中倒油,油多一些,大概是辣椒的4-5倍,加热至五成热(锅中初冒气泡)

  4. 把锅中三分之一的油倒入放好料的辣椒中,不停地搅拌

  5. 搅拌出红油了

  6. 锅中油加热至七分热,再倒三分之一至碗中。不停搅拌,使出辣味

  7. 把油继续加热至十成,全部倒入碗中,这时,碗中会沸腾,小心一些,继续搅拌,搅拌过后,色泽红亮

  8. 放在那里,冷却后可以把它装在瓶子里,24小时后食用最佳

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