豆瓣酱烧鸡翅

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用料  

豆瓣酱烧鸡翅的做法  

  1. 鸡翅洗净,冷水入锅,焯水,取出冲洗干净

  2. 用叉子在鸡翅上叉洞,用白胡椒、盐、黄酒均匀地涂沫在鸡翅上,腌制至少1小时,时间越长会更入味

  3. 家中正好有泡好的香菇,就把顶部切十字,准备和鸡翅一起烧。豆瓣酱准备好

  4. 坐锅热油,放姜片、豆瓣酱,转中小火,把鸡翅放入,双面煎透,煎时用铲子压一下

  5. 把香菇放入锅中,稍煸一下,放一小碗水,放葱结

  6. 大火煮开后转小火,其间用铲子压鸡翅

  7. 30分钟后转大火,放少许糖、盐,收至汁基本干,出锅装盆,把没收干的汁水淋在鸡翅上

小贴士

1、豆瓣酱有咸味,鸡翅也腌制过了,所以加盐要适量,没把握,可以在放盐前先尝一下味。
2、做这类鸡翅要用铲子经常压一下,以入味。
3、汁不要收得太干,否则吃起来干干的。

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