红烧蛳螺

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用料  

红烧蛳螺的做法  

  1. 剪好尾的蛳螺回家冲洗(我们这买的蛳螺大多是剪好,洗干净的,所以回家不用清水养了),沥水

  2. 葱、蒜、姜、辣椒准备好(蒜忘了放上去)

  3. 姜、蒜切片,葱白切段,其余切葱花

  4. 坐锅热油,放姜片、辣椒段炝锅

  5. 放葱白、蒜

  6. 出蒜香味放蛳螺入锅炒

  7. 蛳螺翻炒均匀(我每次做凭手感,看了美食大家的说明,时间大约1分钟,差不多)倒黄酒,加盖,待黄酒香味出放生抽、老抽

  8. 再次翻炒均匀(也是1分钟左右),放一小碗水,煮开后转小火加盖焖2-3分钟

  9. 开盖见有蛳螺盖板掉出来,蛳螺即熟

  10. 转大火放少许糖、葱花,翻炒收至汁基本干出锅

 

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