红烧蛳螺

剪好尾的蛳螺回家冲洗（我们这买的蛳螺大多是剪好，洗干净的，所以回家不用清水养了），沥水

葱、蒜、姜、辣椒准备好（蒜忘了放上去）

姜、蒜切片，葱白切段，其余切葱花

坐锅热油，放姜片、辣椒段炝锅

放葱白、蒜

出蒜香味放蛳螺入锅炒

蛳螺翻炒均匀（我每次做凭手感，看了美食大家的说明，时间大约1分钟，差不多）倒黄酒，加盖，待黄酒香味出放生抽、老抽

再次翻炒均匀（也是1分钟左右），放一小碗水，煮开后转小火加盖焖2-3分钟

开盖见有蛳螺盖板掉出来，蛳螺即熟

转大火放少许糖、葱花，翻炒收至汁基本干出锅