海蛎烧豆腐

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用料  

海蛎烧豆腐的做法  

  1. 豆腐用淡盐水浸泡半小时后取出切块,海蛎加少许盐、醋、料酒、胡椒粉、地瓜粉拌匀,青蒜切段、姜切片备用

  2. 锅内倒入少许油,油热后下入切好的青蒜段和姜片、豆腐小火略煎

  3. 转大火,下入料酒、生抽翻炒

  4. 加入适量的水炖煮片刻

  5. 下入海蛎焖煮片刻,煮到汤汁略稠

  6. 加入青蒜叶、盐、胡椒粉调味即可

小贴士

1、海蛎用地瓜粉拌匀可以保证海蛎下锅后的鲜嫩口感。下入海蛎后煮的时间不要太长,海蛎煮老了就不太好吃了。
2、豆腐用淡盐水泡过后不容易碎,最好选用南豆腐,口感滑嫩。我煮的时候家里只有北豆腐,口感会差点。
3、因为海蛎没有煎过,不仅可以保持海蛎的鲜嫩口感,用的油也比较少,可以减少热量的摄入。但是必须事先用料酒和醋腌制,青蒜和姜片也是必备的以去除海蛎的腥味~

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