金芒椰香咖喱鸡

简介

芒果被称做“青春美丽不老果”,糖类及维生素含量非常高,尤其是具有明目作用的胡萝卜素含量占水果之首位,以及含有丰富β-胡萝卡素和独一无二的酶,能激发肌肤细胞活力,促进废弃物排出,有助于保持胶原蛋白弹性,延缓衰老。但是芒果好吃也有禁忌,不宜进食过量。芒果含有的刺激性物质比较多,有的人吃芒果时不小心将芒果汁沾到嘴、脸颊等部位,会刺激面部皮肤,造成面部红肿、发炎,严重者会出现眼部红肿、疼痛现象。因此吃完后要及时清洗掉残留在口唇周围皮肤上的芒果汁肉,以免发生过敏反应。不熟的芒果最好不要吃,因为不熟的芒果果蒂部位会有白色汁液渗出,估计这可能是致敏原因。

用料  

金芒椰香咖喱鸡的做法  

  1. 洋葱洗净切碎,青椒洗净切片,胡萝卜去皮洗净切成大小合适的丁,鸡肉洗净竖切成大小合适的鸡丁

  2. 芒果洗净,连皮切下,在切下的芒果片上划成方形的块,将已划好的芒果向上翻,一粒粒的芒果肉就突出来了,将芒果块用刀取下来

  3. 取一半的芒果块用擀面杖捣成泥

  4. 鸡肉加少许料酒、盐、胡椒粉、淀粉抓匀

  5. 炒锅中加入适量的油,待油温稍微升高后,放入洋葱碎炒香

  6. 下入鸡肉翻炒

  7. 炒到鸡肉表面稍微发白

  8. 加入捣好的芒果泥继续翻炒至鸡肉完全变色后

  9. 加入切好的胡萝卜,继续翻炒片刻

  10. 加入约200ml的椰子汁和适量的热水没过材料,大火煮开

  11. 汤汁煮开后,按个人的口味加入咖喱块,小火继续煮

  12. 煮到汤汁浓稠后加入青椒和芒果,以及适量的椰子汁,翻动,再大火烧煮到汤汁收到合适的稠度即可

小贴士

1、鸡肉用淀粉上浆会让鸡肉在炒制的过程中保持水分,可以避免鸡肉的口感发柴
2、芒果一半捣成泥先加入是为了能让芒果味能更好的渗入原料当中,最后再加入芒果是为了提升整道菜的香气,使得芒果味更加浓郁。芒果最好选择果味比较浓郁的那种,建议用台农芒。
3、最后再加入椰子汁,是为了弥补椰子汁在煮制过程中损耗的香气,不用多可以增香就可以,否则汤汁会太稀。因为我家没有椰浆,就拿椰子汁代替了。如果家里有椰浆的,香味会更加浓郁。而且芒果和椰浆的味道非常的搭。
4、咖喱块我用的是超市买来的,有很多口味,可根据个人口味调整选购和使用量。这道菜我没有再另外放调料了,因为咖喱块的味道已经足够了。
5、在食堂吃的咖喱鸡口感多少回有点柴,这样做出来的鸡肉非常嫩,嫩到让人惊讶。因为水果中本身就会含有一些能使肉鲜嫩的嫩化酶,再加上上浆保持鸡肉的水分,所以能够充分保证鸡肉的口感。

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