蜂窝煤

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简介

黑芝麻是胡麻科脂麻的黑色种子,含有大量的脂肪和蛋白质,还有糖类、维生素A、维生素E、卵磷脂、钙、铁、铬等营养成分。它含有的维生素E居植物性食品的首位,维生素E能促进细胞分裂,推迟细胞衰老,常食可抵消或中和细胞内衰物质“游离基”的积累,起到抗衰老和延年益寿的作用;而且其富含的生物素,对身体虚弱、早衰而导致的脱胎换骨发效果最好,对药物性脱发、某些疾病引起的脱发也会有一定疗效。在中医上认为,芝麻味甘、性温,有益肝、补肾、养血、润燥、乌发、美容作用,是极佳的保健美容食品。
糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生索B2、烟酸及淀粉等,营养丰富,为温补强壮食品,具有补中益气,健脾养胃,止虚汗之功效,对食欲不佳,腹胀腹泻有一定缓解作用。在中医上认为,其味甘、性温,能够补养人体正气。
黑芝麻和糯米搭配在一起,常吃有乌发健脾养颜、养颜美容的作用,还能使皮肤细腻,面色红润。

用料  

蜂窝煤的做法  

  1. 将黑芝麻放在锅中小火不停的翻炒,以免焦糊,炒至黑芝麻开始跳动的时候,听到爆声盛出放凉

  2. 将糯米粉放在锅中,小火不停的翻炒到糯米粉微微发黄盛出

  3. 花生放在微波炉专用的容器中,中高火三分钟转熟取出。因为量比较少,我用微波炉加热。也可以用炒锅炒香

  4. 花生加少许炒熟的糯米粉放在搅拌机里打成粉末,不用打太碎,带点颗粒口感更好。炒熟的黑芝麻加少许炒熟的糯米粉也打成粉末,这个可以打细一点

  5. 锅中加入10g奶粉、30g蜂蜜、30g白糖、180g左右的温水拌匀

  6. 小火将5中的原料煮开,加入剩余的糯米粉以及黑芝麻粉末

  7. 小火加热,一边加热的过程中一边用勺子不停的搅动将原料充分混合,直到煮到原料呈现十分浓稠的状态关火

  8. 趁热加入两小勺速溶咖啡粉,继续搅拌混合均匀,放凉备用

  9. 取一个两端开口的圆柱形器皿(我用的是家里废旧牙签盒),容器内壁均匀地抹上油防粘

  10. 将容器放在盘子上,取适量的的黑芝麻糯米煮成的粘糕放入容器中

  11. 用沾了油的勺子背将其填平压实

  12. 填平压实后,筷子上粘少许油,在表面上扎几个孔。然后将容器向上提起,再盘子周围撒上花生粉当做煤灰

小贴士

1、炒黑芝麻和糯米粉的时候一定要小火炒并且不停的反动,防止炒焦。黑芝麻要炒到能跳动,听到爆声,这样炒出来的黑芝麻才香,糯米粉炒到微微发黄即可。花生也可以用炒锅炒,但是太少了不好操作,用微波炉会更方便点。
2、在将花生和黑芝麻打成粉的过程中,记得往里面加入少许炒熟的糯米粉,因为花生和黑芝麻富含油脂,打得太细的话就变成花生酱和芝麻酱了。
3、蜂蜜和白糖一起使用会让整体风味吃起来更柔和,更清香,不至于腻人,而且会让成品的色泽更好哦~
4、咖啡粉就是我们平时喝的速溶咖啡粉。这个一定要加,这个是让这道甜品吃起来甜而不腻的关键,而且整体的风味会得到很大的提升,加和不加的区别是非常大的。
5、容器内壁,还有勺子,筷子在操作的过程中记得蘸点油,可以防粘。
6、容器找个两端开口,圆柱形的即可。我看过很多人都有那个圆形的慕斯圈,这个也是个很好的选择。
7、要保证做出来的蜂窝煤能成型而且口感好,原料的配比也是很关键的。大家可以参照我的配比。但建议糯米粉多准备一点,万一最后煮出来的太稀时可以酌情添加。打磨过程加的糯米粉也是原料内的,最后得到的应该是能成坨的糊状,这样才能成行,加粉的实际情况应该以这个作为参考。
8、记得最后在煮的时候一定是要小火,而且要快速搅动,防止粘在锅底的部分糊了。

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