鱼香茄子

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用料  

鱼香茄子的做法  

  1. 茄子洗净切成约5cm左右的细长条后放入微波炉专用的碗中

  2. 盖上盖子放进微波炉高火转3分钟

  3. 利用茄子在微波炉中加热的时间,将青红尖椒洗净切碎,大蒜拍散切碎

  4. 生抽一大勺、老抽一小勺、陈醋两小勺、白糖一小勺、以及适量的剁椒酱、胡椒粉,少许淀粉,再酌情添加少许水调成调料汁拌匀备用

  5. 取出加热好的茄子,加入调料汁,拌匀

  6. 放入微波炉中高火加热40~50秒

  7. 取出,加入切好的青红椒碎以及蒜末拌匀

  8. 放入微波炉中高火加热30秒取出

小贴士

1、茄子最好选择嫩一点的长茄子,切的时候切细一点,或者可以切成薄片更容易入味。如果切成薄片的话,第一次微波炉加热的时间应该相应的缩短。
2、在利用微波炉加热茄子的时候,可以在碗中加一点点水,一点点就好,可以防止在加热的过程中茄子变得太干。加热的时间应该根据各家微波炉的功率调整,加热到茄子有点发皱变软即可。
3、鱼香汁的调料配可以根据个人的口味有所调整,老抽、生抽都有咸味就不要再另外放盐了,家里如果有蒸鱼豉油用蒸鱼豉油代替生抽味道会更好。老抽起到上色的作用,要是没有也可以不放。有蚝油的话加一点可以提鲜。
4、这个茄子没有放油,而且不用开火,所以要想做得入味好吃,切得薄还有调味是一关键,还有一样很关键的就是大蒜。大蒜记得最后放,有很好增香提味效果。

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