烂糊肉丝

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简介

烂糊肉丝(就是黄芽菜炒肉丝,再说白了就是大白菜炒肉丝,烂糊的发音应该是来唔,意思是有点糊哒哒,比如还有烂糊面条,呵呵)是上海人家最最家常的冬季菜肴。

用料  

大白菜 六七片
里脊肉 一块
生粉
生抽
水淀粉 适量

烂糊肉丝的做法  

  1. 白菜横切丝,白菜棒子和叶最好分开

    烂糊肉丝的做法 步骤1
  2. 先热锅凉油把肉丝滑炒变色出锅备用

    烂糊肉丝的做法 步骤2
  3. 再少许油将白菜棒子先炒,不停翻炒至白菜棒子半熟变软

    烂糊肉丝的做法 步骤3
  4. 加入白菜叶子再炒,都酥软后放入炒好的肉丝兜匀

    烂糊肉丝的做法 步骤4
  5. 水淀粉勾芡出锅

    烂糊肉丝的做法 步骤5

小贴士

大白菜么冬季最美蔬~小时候一到冬天这个菜吃得最多了,但凡家里有上海人都会做吧,我有提过还一直没写过,很多次有想写的念头浮起又被按下了,因为实在太家常简单了,名字也不上台面,家家都会做吧。哈哈,不过不管它是什么名字,这个菜都是我心目中都是虽至简却至纯的家常滋味,每年冬天依然会常炒来吃,

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