酒酿蒸鲈鱼

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用料  

酒酿蒸鲈鱼的做法  

  1. 用盐,一大匙料酒,姜汁再加少许生抽给鱼里外都抹遍,腌渍20分钟,确保其入味

  2. 期间处理配料,先将冬笋剖出,去掉老根。然后跟火腿、香菇一起切薄片

  3. 葱姜垫在盘底,还可以放切下的火腿冬笋香菇边角料

  4. 将腌渍好的鲈鱼倾倒掉出来的汁水,表面斜切三至四刀

  5. 冬笋片火腿片冬菇片依次塞进刀口

  6. 将鱼放在垫了葱姜的盘子里,浇上酒酿

  7. 连同酒汁,酒酿的量大概是两汤匙

  8. 水烧热后,放进鱼盘,加盖大火8分钟左右(根据鱼大小)

  9. 撒上葱丝红椒丝(纯属点缀,有点画蛇添足了),浇上一勺热油即可

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