清蒸柠檬小蛋糕

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用料  

柠檬皮屑 1/2小匙
柠檬汁 2大匙
低筋面粉 110克
鸡蛋 150克
白砂糖 110克
色拉油 2大匙
泡打粉 1/2小匙

清蒸柠檬小蛋糕的做法  

  1. 将柠檬皮屑和色拉油柠檬汁都倒入一个小碗中搅匀备用

  2. 全蛋液和白糖一起放入一个干净无油无水的盆中

  3. 用电动搅拌机(也可以用手动打蛋器,但是会很累)先慢速搅打到白糖和蛋液充分融合

  4. 再用快速搅打直到蛋糊由黄色变成乳白色

  5. 搅打好的蛋糊拎起滴落成线条状,落入盆中不会立即消失

  6. 最后再用慢速搅打1分钟

  7. 将面粉泡打粉一起筛入蛋糊中,用手动打蛋器搅拌均匀

  8. 再用橡皮刮刀将底部和盆的四周都刮拌均匀

  9. 将面糊刮入抹了油的小蛋糕模子中,我用的是刮刀刮起然后滴落到模子中,最好用裱花袋将面糊挤入模子中(我嫌麻烦直接用刮刀了),没有可以用塑料带在底端剪一个小口

  10. 要装到8成满,放入沸腾的蒸锅内,用中火蒸8分钟

  11. 当然这样装小的模子比较费劲,可以将大的蛋糕模子或不锈钢小盆铺上油纸(一定要和烤模高度相同),直接将面糊刮入到里面,不过在蒸的时候要用20分钟

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