酸梅排骨

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用料  

排骨 700克
酸梅汤 1碗
干淀粉 2勺
葱段 10克
生姜 1块
适量
色拉油 适量
八角 1颗
花椒 10粒
料酒
小葱 2棵挽

酸梅排骨的做法  

  1. 排骨请商家切成段回家洗净洗净

  2. 把排骨放入冷水锅中,大火煮开2分钟血沫浮起,捞出在流水下冲干净

  3. 用高压锅或普通的锅都行放入排骨,加盐、料酒、拍破的生姜、葱结、八角花椒、2棵整棵的小葱和适量

  4. 的水炖熟,熟了就可以不要炖到骨肉脱离

  5. 炖好的排骨捞出稍微沥干水分,放入2勺的干淀粉,使排骨表面均匀的包裹一层干淀粉

  6. 锅烧热,多放一些油,油温升至5成热时,逐个放入排骨炸至排骨表面微黄捞出

  7. 待锅内的油温升至8成热时,放入排骨复炸30秒捞出

  8. 将酸梅汤、小半勺干淀粉、盐放入碗中,调匀成欠汁

  9. 另起油锅,爆香葱段姜片,倒入调好的欠汁

  10. 用铲子不断搅拌,直至烧开

  11. 当欠汁稍微变浓稠还具有流动性,这时再放入1汤匙色拉油炒匀

  12. 放入排骨,使欠汁均匀裹满排骨表面即可

小贴士

排骨也可以直接生炸,但是煮好后再炸肉质更软嫩

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