酱炒花蚬子

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用料  

花蚬子 500克
四川豆瓣酱 25克
植物油 30克
海鲜酱油 10克
葱段 20克
生姜 10克
香菜 30克
料酒 少许

酱炒花蚬子的做法  

  1. 买回来的花蚬子最好用水养1天,然后再炒

  2. 将吐净泥沙的花蚬子放入沸水中煮至壳打开关火捞出,凡是壳没有打开的都是不新鲜的,取出扔掉

  3. 炒锅烧热放入植物油烧热,改小火放入豆瓣酱煸炒(一定要用小火炒酱,不糊,香味也能充分的发挥出来)

  4. 炒豆瓣酱的同时放葱姜一起煸炒,直到豆瓣酱出红油和香味

  5. 倒入花蚬子大火翻炒1分钟,期间放酱油料酒

  6. 将切成段的香菜放入炒匀即可关火盛出

  7. 我发现刚炒出来的花蚬子没有放凉后味道都进去后好吃,我一般都是提前炒好等入味后再吃

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