馄饨

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用料  

猪绞肉 200克
面粉
包菜 50克
大葱 20克
生姜 5克
酱油 5克
3克
熟植物油 15克
香油 5克
白糖 少许
花椒粉 少许
清水 20克
干淀粉

馄饨的做法  

  1. 将葱切段姜切片放入食品搅拌器中加入清水搅打成糊状

  2. 肉馅放入所有调料和葱姜泥顺着同一方向快速搅打上劲

  3. 然后将洗净的包菜叶一片片的叠好,先切成细细的丝再切成细细的末就好了,完全不用剁那样费事

  4. 将包菜末放入搅好的肉馅中拌匀,尝好味就好了

  5. 和一块稍硬些的冷水面团

  6. 准备好压面机(手摇的),将压面机固定好,压面机一共有6个档,从1倒6面皮就会由厚变薄,倒第六道的时候薄如纸

  7. 取面团100克左右(面团小些好操作,等熟练后可以增加面团的重量)用擀面杖擀开,厚度能塞进去压面机第一档即可,然后每换一次档压面片一次,用干面粉做补面,6档全换完后就全部压好了,整个过程也就3分钟

  8. 压面时一只手摇动把手,另一只手负责往里送面片很简单的,压好后切成6厘米见方的馄饨皮

  9. 将葱花、紫菜、虾皮、香菜碎、香油、胡椒粉、盐各取适量放入碗中

  10. 将锅中放入水煮沸,用勺子舀沸水(最好是高汤,但是这样比较简单)倒入碗中,半碗的量即可

  11. 将包好的馄饨下入沸水中开锅后点半碗凉水,再开锅就关火,将馄饨捞出放入水中即可

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