阳春白雪

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用料  

蛋清 4个
火腿末
黄彩椒末
葱花末
蒜末
植物油 适量

阳春白雪的做法  

  1. 将蛋清和蛋黄分离,只要蛋清(打打蛋盆要无油无水,否则不易打发)

  2. 将蛋清加一点点盐打发成泡沫状(我用的是电动打蛋器,用手动蛋抽子也行,如果是用筷子可以将2双筷子放在一起打,这样会打得更快一点)

  3. 锅稍微热放少许植物油,晃一下锅将锅里面都铺满油

  4. 将打发好的蛋清刮入锅中小火炒成棉花状,盛出

  5. 将锅用铲子铲干净放少许油,将蒜末和彩椒炒出香味在放入葱花和火腿末拌匀,关火

  6. 将炒好的火腿蔬菜末洒在炒好的蛋清上即可

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