枣香米饭小蛋糕

用料  

剩米饭 230克
低筋面粉 230克
红枣(去核) 120克
鸡蛋 3个
鲜牛奶 150克
色拉油 120克
红糖 150克
无铝泡打粉 2小匙

枣香米饭小蛋糕的做法  

  1. 将红糖和牛奶放入小锅中用小火将红糖煮溶化,并稍微沸腾,红枣切成碎粒

  2. 倒入剩米饭继续煮1分钟,煮的时候用打蛋器将米粉都弄松散,不要有结团的现象,煮好后关火晾凉备用

  3. 鸡蛋打入盆中放色拉油用打蛋器搅拌均匀

  4. 低筋面粉和泡打粉混合后筛入鸡蛋和色拉油的混合液中用橡皮刮刀刮拌均匀(不要用力向同一个方向搅拌)

  5. 将晾凉的红糖牛奶米饭倒入4中一不规则的方向搅拌成均匀的面糊

  6. 放入红枣碎轻轻拌合均匀即可

  7. 将拌合好的面糊盖上最好静置15分钟,面糊会更光滑细致,当然省略这步也可以

  8. 将拌好的面糊用勺子舀入模具中七分满

  9. 将烤箱预热200度烤30分钟即可(可以根据自己烤箱的温度调整)

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