炸鸡柳

8.0
综合评分
大家对这个菜谱的评价(65 份)
好极了
43
挺好
13
一般
3
742
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简介

喜欢吃辣的可以在腌肉料里加上适量的辣椒粉

用料  

鸡脯肉 2块(大约250克)
干淀粉 200克
味极鲜酱油 15克
料酒 5克
适量
色拉油 5克
花椒粉

炸鸡柳的做法  

  1. 将鸡胸肉洗净剃去筋膜

  2. 将鸡胸肉片成两大片,在每一片上都用刀背轻轻地砸一遍(这样腌的更入味),然后切成小手指粗细的条(太胖的手指就相应的细一点,呵呵)

  3. 将切好的鸡肉条放入所有腌肉料抓匀,腌制20分钟,可以用保鲜盒多腌一些放冷藏保存(大约可以保存5天),吃的时候几分钟就能搞定,非常的方便

  4. 将所有的干淀粉都倒入腌好的鸡条中用手拌匀,要保证每一个几条都完全沾满干淀粉(如果没有办法量原料的重量,可以一勺勺的分几次放干淀粉,边放边拌,鸡肉都裹上淀粉就可以了)

  5. 静置5分钟后,开始炸至

  6. 讲锅倒油烧热,用手放在油面上方,可以感觉到很热,也可以扔一根鸡肉条试一下油温,如果扔进去会有密集的泡泡就可以了,千万不能烧到油冒烟,这样原料一下去表面就糊掉了而里面还是生的

  7. 将裹好干淀粉的鸡肉条轻轻抖掉上面的浮粉,一根根的放进去,中火炸至表面金黄即可,鸡肉很好熟,不要炸长时间,那样鸡肉会很干很老

  8. 将炸好的鸡柳放在盆中趁热撒上花椒粉和盐,撒的时候要边撒边用手颠盆让鸡柳在盆中上下翻动,这样调料撒的匀,腌过的鸡柳已经有轻微的盐味了,所以撒盐之前一定要尝一下,另外喜欢吃辣的还可以撒上一些辣椒粉或咖喱粉

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