皮蛋瘦肉粥

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用料  

大米 150克
瘦肉 100克
松花蛋 2个
色拉油 10克
2克
生抽 10克
料酒 少许
绿葱花 1大勺(不喜欢的可以不放)
生姜 2片
胡椒粉 少许

皮蛋瘦肉粥的做法  

  1. 将大米淘洗干净放色拉油和盐拌匀腌10分钟

  2. 肉切成小丁用生抽料酒盐拌匀也腌10分钟,松花蛋切成小块(小窍门:用棉线切很省事也很干净,如果是用刀切,先将刀两面淋上水沾湿,再切皮蛋就不会粘上,而且会切得很漂亮)(米和肉可以睡觉之前都腌上放保鲜盒里,第二天早上会很省时间)

  3. 锅放水烧开放入姜片肉末,搅开,开锅后沫子就会全部浮上来,赶快趁机撇去浮沫,要撇干净(小诀窍:火开大,锅里的水冒上来,上面的就全是浮沫,这时就用勺子撇去,一次可能弄不干净,可以再开大火,反复2次,肯定会弄得干干净净)

  4. 将腌好的大米倒入锅中搅匀烧开,放入一半量的皮蛋丁

  5. 小火煮到大米开花即可,可以尝一下,然后再调整盐味

  6. 关火前撒上绿葱花和少许胡椒粉搅匀,喜欢芝麻油的好可以放点芝麻油

小贴士

喜欢喝稀一点粥的煮粥时水就放得多一点,喜欢稠的,可以在大米煮开花后,大火煮几分钟,这样粥就会变浓了

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