酱牛肉

6 人做过这道菜

用料  

牛肉 2000克
葱段 150克
生姜 50克
老抽 100克
生抽 50克
八角 4个
花椒 2小勺
草果 2个
豆蔻 2个
丁香 3个
香叶 4片
桂皮 1小块
小茴香 1小勺
冰糖 20克
干红辣椒 6~7个

酱牛肉的做法  

  1. 将牛肉切成10厘米见方的块洗净,在凉水中浸泡2小时以上去掉里面的血水,最好多换几次水

  2. 将牛肉放入沸水中煮5分钟捞出,用凉水冲洗拔凉,捞出备用

  3. 取一干净的深锅放入大约能没过牛肉的水量

  4. 将香料用纱布包好(那些便于取出来的香料可以不用包,直接放在汤里)放入锅中,再放入葱姜老抽生抽和冰糖

  5. 将锅烧开小火煮10分钟,酱牛肉的卤水就做好了

  6. 将牛肉放入卤水中大火烧开,放盐调味,小火煮到牛肉能用筷子插入即可

  7. 也可以用高压锅酱牛肉,盐要和牛肉一起放,大火上汽后,小火25分钟

  8. 酱好的牛肉先不要捞出来,一定要再浸泡2小时以上,完全晾凉后再逆着肉丝切成片

  9. 吃的时候可以用辣椒油,酱油,香油,醋,蒜泥调个蘸料碟,那样更好吃

参照这个菜谱,大家做出 7 作品

全部7个作品

 

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酱牛肉的答疑

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