海苔牛肉松

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简介

原料说明:
一定要用无筋无肥肉的瘦肉,还可以用猪肉或者鸡肉,我用的是剩的酱牛肉,如果没有现成的熟肉,可以将生瘦肉切成小块放入高压锅或普通锅中加调料煮熟

用料  

熟牛肉 200克
海苔片 2张
芝麻 一勺
少许
白糖 少许
花椒粉或十三香 少许

海苔牛肉松的做法  

  1. 将煮好的瘦肉捞出晾干表面的水分,用叉子顺着肉的纹理将肉丝刮下来

  2. 将刮下来的肉丝用刀切得短一些碎一些,如果肉块很小,肉丝不长就可以省略这一步

  3. 将肉丝放入保鲜袋中用擀面杖两面敲打再来回擀一擀,让肉丝变得更蓬松一些

  4. 将海苔的两面用刷子刷上薄薄的一层香油,放入平底锅中两面各烤10秒钟,凉后就会变得酥脆

  5. 将海苔放入保鲜袋中捏紧口,象洗衣服一样用双手搓,就变成了海苔碎,备用

  6. 锅烧热放少许香油(一丁点,就是为了润一下锅)倒入肉丝小火翻炒快干时放入白糖花椒粉盐海苔碎和芝麻(不喜欢甜的可以不放糖或少放)炒到肉松无水分深黄色即可

小贴士

1、喜欢吃辣的还可以在放调料时放点辣椒粉
2、炒好的肉松放凉后用保鲜盒或者玻璃瓶保存,室温中也可以保存半个月以上,但是一定要炒干肉松里的水分
3、炒好的肉松如果是给成人吃,就这样丝状就可以了,如果是给小孩子或者牙口不好的老人吃,一定要将炒好凉透的肉松用料理机打成碎末,这样食用更方便

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