三丝一果

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用料  

中型土豆 一个
中型圆葱 一个
香菜 一把
油炒花生米或油炸花生米 小半碗
适量
白糖 适量
生抽 少许
少许
花椒粉 少许

三丝一果的做法  

  1. 将土豆去皮洗净

  2. 用擦丝板擦成细丝(也可以用刀切),丝越细越酥脆,注意擦丝的时候,一定要注意手指的安全

  3. 将擦好的丝放入清水,用手揉搓后,将土豆丝表面的淀粉搓掉,再用流水将土豆丝淘洗至水清不混

  4. 将土豆丝捞出用两手握一下,去掉多余的水分,然后放在漏勺或者能漏水的小盆里控水。备用

  5. 啰嗦一下:一定要按照我说的那样来操作,不然炸土豆丝时就会沾成一团。将土豆丝控水的时候,我们可以去做别的菜,等到别的菜都做好了,这时土豆丝上面的水分也就晾的差不多了,这是再炸效果就会非常好

  6. 将锅放入植物油烧至5成热(土豆丝放入有密集的泡泡),抓一把土豆丝放入油锅,中火炸至酥脆,颜色淡金黄色就可以,我因为忙着拍照炸得颜色有些深了

  7. 将圆葱切细丝放入碗内

  8. 香菜也切成段放入圆葱碗

  9. 再放入花生米和调料拌匀

  10. 最后,放入炸好的土豆丝拌匀即可,菜的味道是酸甜中带着微微的咸香

小贴士

自家炸东西可以不用放很多油,可以分2~3份来炸。放土豆丝的时候不用抖散,也不用一根根的放,就那样一把扔进去就可以,保证不会粘连的。炸的时候要用中火,中途要用筷子搅拌几次,看见土豆丝微微变色就好了.炸好的土豆丝凉后也不会回软,可以用保鲜袋密封保存,这样会一直酥脆

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