腊味糯米卷

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用料  

腊味糯米卷的做法  

  1. 糯米提前浸泡5个小时,放入电饭煲中,加水刚刚好没过糯米即可按正常做饭程序做糯米饭

  2. 腊肉提前煮半小时,海米、香菇泡发洗净。腊肉、香肠、海米和香菇全都切小粒。炒锅不放油,先将腊肉和香肠的油炒出来,放入葱白爆香,加入海米、香菇粒,炒匀后放入糯米饭,加适量生抽调味,放凉

  3. 面皮揉匀后擀成大片,把糯米饭整成长条形,放在面皮上,从一边开始慢慢裹起、包紧

  4. 两头口收紧,蒸笼刷薄油,放入糯米卷醒15分钟,开火,上汽后蒸15分钟,放凉后切段

小贴士

贴士:1、糯米提前浸泡更软糯,如果喜欢吃米粒分明一点的,可以在泡好后选择蒸15分钟左右,中途可以喷水一到两次防止过干。2、担心不好消化的,可以根据需要掺一定比例的大米。3、腊肉提前煮半小时,去除多余的盐和油。4、炒腊肉和香肠时如果出油过多,可以盛出一些丢掉不要。5、广式香肠本身有较重的酒味和甜味,因为不需要再放料酒和糖。6、糯米饭整形的时候尽量捏紧,如果过散,可以用保鲜膜帮忙整成长条形,裹紧后放冰箱冷藏一会定形,不过用的时候一定记得先放至室温哦,不然会影响二次醒发。7、外面的面皮不要太厚,也不要太薄,呵呵,这话说的比较专家哈,反正就是厚薄适中吧。8、包糯米卷时尽量收紧一点,可以边拉扯面皮边包,防止蒸出来后过空漏馅。9、糯米卷和烧卖好吃,一次也不要吃过多哦。

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