萝卜糕

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用料  

白萝卜 一根
粘米粉 180克
玉米淀粉 20克
180-200毫升
培根 两片
虾皮 两把
小青葱 一棵
香菜 几棵
适量

萝卜糕的做法  

  1. 白萝卜一根,洗净去皮擦成丝,净重约600克.放入锅中,加两勺糖翻炒至萝卜变软,盛出备用

  2. 粘米粉180克,玉米淀粉20克,混合,慢慢加入水180毫升,边加边搅拌至水粉融合均匀,将混合好的粉加入到炒好的萝卜中,拌匀

  3. 新鲜培根两片,切成小块,小火在锅中煎至焦脆,倒出多余的油,再加入适量虾皮,青葱碎,香菜碎,炒匀,关火放至温凉后,倒入混合好的萝卜粉浆中,拌匀

  4. 取一个大的玻璃盆,里面抹油,将准备好的萝卜糕面糊倒入,上锅蒸半小时左右

  5. 蒸好的萝卜糕放凉后可在冰箱保存,吃的时候切成片,小火在平底锅中煎至焦黄,可调蒜醋汁,甜醋汁,或辣酱油等蘸食

小贴士

体会:
1,白萝卜要选新鲜,汁水多的,营养价值和口味都会更充分.
2,通常萝卜糕的做法里要加澄粉,我没有,就换了玉米淀粉.
3,因为培根和虾皮都比较咸,所以我就没再另外加盐.
4,传统的广式萝卜糕一般要用腊肉或咸肉,还有海米和干贝,有的还可以加些香菇.我只是就手现有的材料和家人口味做的,不为多正宗,只为一家人吃个新鲜,高兴.
5,萝卜营养价值很高,几乎适于各类人群经常食用,但性微寒,脾胃虚寒泄泻的人要少吃或不吃(百度上看来的).
 
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萝卜糕的答疑

  • panda熊猫晶菱  4年前  
    0
    糯米粉行么?看其他菜谱是粘米粉
    作者回复 4年前  
    我是用粘米粉做的, 这里写错了, 已经改了, 谢谢提醒!

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