蜂蜜大枣核桃紫薯年糕

用料  

紫薯 一个(小个)
粘米粉 一杯
糯米粉 一杯
白砂糖 40克

蜂蜜大枣核桃紫薯年糕的做法  

  1. 小个的紫薯一个,上锅蒸熟后去皮,用叉子捣碎,加一点融化的黄油,备用

  2. 粘米粉一杯,糯米粉一杯,白砂糖40克,混合,在粉中一点点加入开水,并不断搅拌,至基本形成面团

  3. 将紫薯泥加入面团中,用一个硅胶的铲子不断翻拌,并挤压面团,这就是舂年糕的过程,舂的越久,年糕越细腻好吃

  4. 舂好的年糕可以分成几小块,放入抹了油的蒸屉,上锅蒸10-15分钟.这是最简单的吃法,淡淡的米香,清甜的紫薯味道,你一定会喜欢的.如果喜欢带馅的,就准备一些自己喜欢的年糕馅,我前几天刚做了蜂蜜大枣酱,再加点儿核桃碎就可以了.蜂蜜大枣核桃紫薯年糕取一个耐热的玻璃容器,内壁抹油,舂好的年糕分成两块,取一块放入容器中,铺平,在上面撒上准备好的年糕馅,再将另一块年糕面团盖在上面,整好型,上锅蒸10-15分钟.蒸的时候可在容器上盖一个盘子,以减少年糕中进水

小贴士

唠叨几句:1,这种年糕是以南方的水磨年糕为基础的,不象纯糯米年糕那么粘,吃起来有一种丝滑的口感,还好消化,是我喜欢的一种.
2,紫薯的营养价值很高,但直接吃有点儿干,我就喜欢用它煮粥或做馒头面包.平时蒸东西的时候就蒸上两个,做的时候一剥皮就行了,很方便.
3,如果用手舂年糕,要在手上抹些油,不然会粘手.我发现用硅胶的铲子很好,一点儿不粘.
4,年糕的馅可以根据自己的喜欢选择,豆沙,花生酱等也都是不错的.

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