南瓜红糖馒头

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用料  

面粉 500克
红糖 40克
南瓜 350克
干酵母 5克
牛奶 180毫升

南瓜红糖馒头的做法  

  1. 南瓜去皮,微波炉加热3-5分钟至软,用叉子捣碎成南瓜泥,放凉备用

  2. 面粉500克,红糖40克,干酵母5克,混合均匀

  3. 待南瓜泥稍凉,加入180毫升牛奶,混合好后慢慢倒入面粉中,和成光滑面团

  4. 面团温暖处发酵至两倍大

  5. 案板撒粉,将发好的面团揉几下,分成8-10小块,每块揉成馒头坯,放案板上再发半小时

  6. 蒸锅注水,铺屉布,上汽后,将馒头坯放入,大火蒸15分钟

  7. 馒头蒸好后,不要立刻揭锅,等五分钟再开锅盖,可以防止回缩

小贴士

唠叨几句:1,南瓜的软化时间会因各家微波炉功率不同而不同,自己试吧,也可以上锅蒸软.
2,因为南瓜有甜味,再加上用了红糖,面团的发酵速度比较快,发好的面团黄黄软软的,很诱人.
3,关于馒头揭锅后回缩,我记得小时候帮妈妈蒸馒头的时候从来没碰到过,就是这几年才开始有的,而且是很多人都碰到的问题,也许是使用干酵母的原因,但关火后等五分钟是个不错的办法.

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南瓜红糖馒头的答疑

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