北海道牛奶土司

用料  

高粉 500克
牛奶 200克
奶油 130克
干酵母 6克
40克
6克
鸡蛋 一个
蔓越莓干 50克或随意

北海道牛奶土司的做法  

  1. 将上述除蔓越莓干外的所有材料混合,揉成面团,再加入蔓越莓干,继续揉到扩展阶段,能出膜.(我借助了我那已经坏了一半的面包机,要是只能手揉,我就蒸馒头了)

  2. 揉好的面团加盖放在温暖地方发酵约两小时,面团约发至两倍大,用手指戳一下,面团不回缩为好

  3. 用手按压面团以排气,再将面团揉匀,分割成八小块,放置十分钟左右

  4. 将每个小面团揉匀后,用手压扁,随意地卷成卷,依次纵向码放在模具里(我用的是皇冠模,八个卷码一圈稍微还有点挤,如果用土司模就横向排放好了,这些面应该能做两个中等大小的土司)

  5. 码放好的面包坯盖保鲜膜进行二次发酵,约40分钟,烤箱预热至180C,面包表面刷一点奶油或牛奶,入烤箱烤30分钟

  6. 面包出炉后放网架晾凉,脱模

小贴士

唠叨几句:
1,关于做面包,以前唠叨过很多了,不多费话了.只说面包入炉前,一般的方法是在表面刷蛋液,这样烤出的面包表面油亮好看,但我这么会过日子的人,想想打一个鸡蛋,用不了几刷子,太浪费了.而且我也不太喜欢成品出来稍微有些蛋腥味,所以我一般就刷些牛奶.虽然没有蛋液出来的油亮光泽,但面包表皮更显柔软,口感反而更好些.这次因为用了奶油,所以就把碗底剩的奶油刷上了,结果连面包皮都很香.
2,在面包里加奶油我是第一次尝试,但很喜欢成品的浓郁奶香.这里要用的是可以打发的那种做蛋糕的动物性鲜奶油(whippingcream,35%),500克的干粉加330克的液体,似乎有点稀了,但随着面不断地揉起来,奶油会有些起发,所以面揉好后,面团的软硬程度正合适.
3,关于面包模具,很多朋友说一爱上烘焙,还没做什么,就已经败了一堆家伙事儿了.我是比较理智的,先用手头的凑和,同时盯着商店的小广告,等自己心仪的模具降价起码50%,再果断拿下.结果,
嘿嘿,我的模具都是淘换的质优价低的.这次我用的是一个硅胶的皇冠模,是朋春节的时候送我的,简直是送到我的心里去了,实在是人品太好了的说.发觉做面包用硅胶模更好些,外皮受热比金属模稍少些,所以烤出的成品没有那层硬皮.
4,新鲜烤出的面包都会显的比较硬,放至温凉就回软了.同时从健康的角度考虑,刚烤好的面包也不适合马上食用,要等它温度降下来,发酵活动停止后再吃.那天还做了一个菠萝翻转蛋糕,用了蜂蜜蛋糕的方子.同学们对甜食不感冒,基本就是我为兴趣而做,属于完完全全的自做自受!

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