全麦洋葱面包

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用料  

高粉 250克
全麦粉150克
燕麦片 50克
洋葱 100克
270毫升
橄榄油 20毫升
20克
6克
干酵母 5克
意式香草料 一小勺

全麦洋葱面包的做法  

  1. 将上述所有材料混合,揉成面团,并继续揉到完成阶段(我是用面包机揉的)

  2. 揉好的面团盖保鲜膜放温暖处发酵1-2小时

  3. 待面团发酵至两倍大,用手指戳洞不回缩,一次发酵就算结束了.此时用手按压面团排气,案板撒面粉,将面团置于案板,揉匀,盖保鲜膜松弛十分钟

  4. 将面团分割成两块,分别整成椭圆形,放到铺了硅胶垫的烤盘上,盖保鲜膜进行二次发酵

  5. 大约四十分钟左右,二次发酵结束,用快刀在面包表面割斜道,撒全麦粉,入预热到200C的烤箱,烤30分钟

  6. 出炉的面包放网架晾凉,温凉的室温密封保存,最好在两日内食用

小贴士

唠叨几句:
1,这款面包说是全麦,实际是全麦粉和普通高粉的混合,一般做混合粗粮的面包我都是做咸口的,适合当主食,所以加些橄榄油能增加风味,同时也要加些意大利风味的混合香草料.不知为什么,总觉得这种粗粗韧韧的面包就该是麦香,橄榄香和香草料的混合.
2,关于添加新鲜洋葱,我是用了红葱头和白洋葱各一半,红葱头口味更柔软些,带有点儿甜味,但成品出来稍微有些黑紫色.
3,我暂时还没败石板,所以就在烤盘上多垫块硅胶垫,这样面包底不会过度受热变硬,这也是我总结的小技巧(参看旧文法棍,欧包,我的面包机引出的故事),如果有石板的,垫石板烤就最正宗了哈.
4,我这块面团做了两个椭圆包,如果做成一个大圆面包,就要多烤5分钟了.

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