鲜虾蔬菜炒疙瘩

用料  

鲜虾 15个
意大利螺旋面 300克
洋葱 半个
芹菜杆 2根
胡萝卜 1小根
西兰花 1小棵
生抽
老抽
日式照烧汁 适量

鲜虾蔬菜炒疙瘩的做法  

  1. 鲜虾去皮去虾肠,洗净备用;洋葱,芹菜,胡萝卜切丁,西兰花拆小块

  2. 大锅做开水,加盐,放入意大利螺旋面,煮约5-6分钟,至面六七成熟

  3. 煮面的同时,另取炒锅,放油,先下洋葱丁翻炒至软并出香味,再加入鲜虾,炒至变色,再加入芹菜和胡萝卜丁,加些盐和现磨黑胡椒粉,翻炒至蔬菜断生

  4. 将煮至七成熟的螺旋面从锅中捞出,直接加入蔬菜锅中,加盐,生抽和一点点老抽,翻炒均匀,将备好的西兰花铺在面上,开小火,锅加盖焖几分钟.中间要经常翻动,以防粘底.如果发现太干了,可以分次在面上淋些开水

  5. 待面软熟,起锅前,淋入一些照烧汁,翻炒均匀,也可以撒些小青葱碎,就可以开饭啦

小贴士

唠叨几句:
1,经过我多年的寻觅探索,我发现这种意大利的螺旋面是最适合拿来做我们中式的炒疙瘩的,面的厚薄适中,既能成型不散碎,也不会太过紧至而难以入味.这么现成的材料,不用真对不起自己哈.
2,煮好的螺旋面和鲜虾蔬菜混合,是为了在后熟的过程中吸取更多的味道,所以要直接从锅中捞出,而不是事先煮好控干水份,这样可以保持面中所带的水,有利于面的后熟.如果用已经煮好的剩面,那么在炒焖的过程中要经常淋些开水,这样做出来的面口感才会软糯,味道也更丰富.
3,至于炒出的风味,你完全可以根据自己的喜好自由发挥,辣味的,酱色的,蕃茄的,黑椒豆豉的,牛肉的,鸡蛋的,.......打扫冰箱,清理库存,还不露声色,有木有?

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