青椒辣酱炒鸡腿肉

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用料  

鸡腿 两只
青椒 500克
干辣椒 十个
花椒 二十粒
一块
独蒜 一块
两根
豆瓣酱 15克
老抽 10ML
生抽 10ML
料酒 10ML
3克
3克
淀粉 5克

青椒辣酱炒鸡腿肉的做法  

  1. 鸡腿洗净,剔出骨头,肉切块。青椒洗净斜切成段,姜、蒜切片,葱斜切片成段

  2. 鸡腿肉里加入老抽、一半料酒、生抽、淀粉抓匀腌一小时以上

  3. 锅内油烧到7成热后,爆香1/3的姜片,倒入鸡腿肉炒到八成熟捞出

  4. 锅内油不够可以再加少许,烧到7成热后,下入豆瓣酱,中小火炒出红油

  5. 此时放入所有姜片、蒜片、干辣椒、花椒、葱段炒香

  6. 再放入鸡腿肉一起炒,烹入另一半料酒,炒入味

  7. 放下青椒,炒到青椒熟了,再调入盐,糖炒匀即可

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