鱼香茄子

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用料  

长茄子 1个
郫县豆瓣 15克
1段
1块
2瓣
4克
20ML
料酒 5ML
10克
水淀粉 20ML

鱼香茄子的做法  

  1. 茄子洗净,切成滚刀块,郫县豆瓣、葱、姜、蒜分别切碎,所有调料混合成汁

  2. 锅中不要倒油,将茄子块放入锅中干煸

  3. 不断翻炒至茄子颜色变深,有些变小时盛出

  4. 锅中倒入少许油,倒入切碎的郫县豆瓣,炒出红油,注意别炒糊了;此时再放入姜、一半葱、蒜碎爆出香味

  5. 倒入已炒过的茄子,翻炒均匀

  6. 倒入调味汁、翻炒待汤汁变浓稠

  7. 撒入剩下的葱花即可出锅

小贴士

今天推荐的这道“少油版鱼香茄子”做法,很适合崇尚健康烹饪的煮妇们,以后再也不用怕油而不敢吃茄子了。

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