香菇云耳蒸滑鸡

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简介

黑木耳:又名云耳、桑耳、松耳、中国黑真菌。
现代营养学家盛赞黑木耳为“素中之荤”,其营养价值可与动物性食物相媲美。

用料  

鸡腿 一只
云耳(木耳) 一小把
香菇 一小把
蚝油 15克
3克
2克
淀粉 5克
老抽 10ML
蒜片 适量

香菇云耳蒸滑鸡的做法  

  1. 鸡腿洗净,斩成小块备用,云耳与香菇用温水泡发洗净备用

  2. 将所有材料与调料拌匀放入蒸锅

  3. 水开后大火蒸40分钟即可

小贴士

贴士
1、鲜木耳含有一种卟啉的光感物质,人食用后经太阳照射可引起皮肤瘙痒、水肿,严重的可致皮肤坏死。干木耳是经暴晒处理的成品,在暴晒过程中会分解大部分卟啉,而在食用前,干木耳又经水浸泡,其中含有的剩余卟啉会溶于水,因而水发的干木而可安全食用;
2、优质木耳表面黑而光润,有一面呈灰色,手摸上去感觉干燥,无颗粒感,嘴尝无异味。假木耳看上去较厚,分量也较重,手摸时有潮湿或颗粒感,嘴尝有甜或咸味(一般用糖或盐水浸泡过)。

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