糖醋素排骨

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人做过这道菜

简介

这道菜本是上海菜,但根据个人口味被我改动了些,素食者绝对合适。

用料  

莲藕 一节
油条 2根
番茄酱 约4汤匙
一汤匙
豆腐 一块
鸡蛋 2个
粟粉(生粉) 120G
150ML
少许

糖醋素排骨的做法  

  1. 油条对半掰开,切成大小适中的一段段,约3CM长

  2. 莲藕洗净,切成排骨骨头的长方体形状,要比油条的长度略长些

  3. 豆腐切成小颗粒状

  4. 锅内烧水,把切好的莲藕放入开水中汆烫约3分钟之后,捞起沥水备用

  5. 番茄去皮,切成小块

  6. 取适量番茄酱,用喝汤的汤匙量,大概约4-5汤匙(可视自己口味调整)

  7. 取20G粟粉,兑水搅拌均匀后,倒入番茄酱内,加糖搅匀

  8. 取一节油条,用筷子把内部捅开

  9. 把一根莲藕酿入油条内

  10. 在酿好莲藕的油条内,往里面的空隙位置填上适量豆腐(注意力气小一些,太大力会弄破油条)

  11. 把完成以上步骤的排骨放入打好的蛋液中压泡一下,吸收适量蛋液

  12. 把步骤11的排骨放入粟粉中滚上一层薄薄的粟粉

  13. 锅内烧油,筷子放入冒泡,即可把排骨入锅炸至金黄色,捞起沥油

  14. 另一口锅内烧开一点油,把番茄放入锅内,加少许盐稍微炒一炒,倒入步骤13的排骨,再倒入对好粟粉水的番茄酱,煮至汁液浓稠即可关火上碟

小贴士

一点心得:
1、入锅炸之前直接沾上粟粉,而并不是把粟粉兑水搅成面糊再沾,主要是不希望排骨炸出来之后变得太大块以致看不到那橙红橙红的“肉”,若沾面糊炸的排骨,看起来会比较假哦~~~但如果是素的连鸡蛋都不吃的话,那么可以不粘蛋液,把粟粉兑成面糊,沾面糊再沾点面包糠来炸吧!
2、酿入豆腐,是为了让排骨看起来饱满一些,吃起来更有“肉感”,如果不太喜欢吃豆腐,可以换自己喜欢的菜酿哦,但是要切细碎一点,酿的时候才不容易把油条给撑破。

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