田园土司

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多余的面团,内部包了点芋泥,份量可以按喜好增减。

用料  

高粉(金像) 200G
低粉 50G
黄油 20G
125
酵母 2.5G
10G
奶粉 10G
3G
鸡蛋 30G

田园土司的做法  

  1. 后油法把面团揉到扩展阶段,发酵至2.5倍大

  2. 将面团分割,排气,滚圆,松弛15分钟

  3. 将小面团排气擀扁,折2折,再松弛10分钟

  4. 将二次松弛的小面团擀平,卷起,放入土司盒中

  5. 另一种包,擀平,在不平整的一面抹上一层芋泥,卷起,对半切开,放入模具内

  6. 二发至模具8分满。烤箱190度,小土司烤30-35分钟,小杯子包烤20分钟

 

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