草莓椰奶舒芙蕾奶酪蛋糕

用料  

奶油奶酪 150G
无盐黄油 20G
低粉 20G
椰子粉 45G
椰浆 45ML
35G
蛋黄 1个半
蛋白 1个半

草莓椰奶舒芙蕾奶酪蛋糕的做法  

  1. 奶油奶酪提前室温软化,加糖打至顺滑无颗粒状态

  2. 往奶油奶酪中加入蛋黄搅拌均匀

  3. 往步骤2中加入椰浆搅拌均匀,把低粉和椰子粉逐次筛入搅拌均匀

  4. 蛋白加35G白糖打至湿性发泡,取1/3放入步骤3中翻拌均匀

  5. 把步骤4的奶糊倒回余下的2/3蛋白中搅拌均匀

  6. 模子涂一层黄油,撒上高粉防粘,倒入1/2调好的奶糊,铺上草莓,再倒余下1/2奶糊

  7. 把模子轻敲两下,震掉多余气泡,然后放在装满热水的烤盘上,水浴170度烤40分钟,取出冷却后再脱模

  8. 将取出的蛋糕放在盘子上,撒一层糖粉,铺上草莓即可享用

小贴士

草莓的酸酸甜甜,刚好把奶酪的油腻盖掉,这是一款让人吃不腻的下午茶蛋糕。
奶酪打的时候,只要搅到无颗粒就好了,不然,蛋糕烤的时候膨胀的太好,切的时候会比较容易散架。
放在蛋糕里面一起烤的草莓,个头不要太大,因为会出水,如果蛋糕中含的水分增多了,吃起来就会湿哒哒的,但如果喜欢湿哒哒的口感除外。如若觉得小个头的草莓还是湿的话,那么可事先将草莓放入烤箱100度烤1小时,取出之后再放入奶糊里面。

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