草莓小厚酥饼

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用料  

黄油 225G
低粉 190G
草莓干 适量
3G
香草精油 5G
糖霜 140G
蛋黄 40G约2个
金朗姆酒 20G
法国T55粉 20G
杏仁粉 20G

草莓小厚酥饼的做法  

  1. 在盆内加入黄油和糖粉,将黄油用蛋抽擦底搅打至松软顺滑蓬松的状态。将草莓干切碎

  2. 加入香草精油,搅拌均匀

  3. 加入朗姆酒搅拌均匀

  4. 逐次加入蛋黄,每加入一次至搅拌吸收完毕才加入下一次

  5. 混合杏仁粉,低粉,T55粉,筛入粉类和黄油擦底搅拌均匀。170度预热烤箱

  6. 案板上铺上保鲜膜,分2份,将其中一份在表面盖上保鲜膜,一份擀成1cm厚的黄油块,放入冰箱冷藏

  7. 另一份黄油块则混入草莓干,用折叠,手轻揉捏使其混合均匀,再覆盖上保鲜膜擀成1cm厚片送入冷藏

  8. 黄油块冷藏约1小时候,取出,扫一层蛋液,再送冷藏半小时,取出,扫第二层蛋液,用叉子画边,用模具切出想要的形状,160度烤40-45分钟

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