大包
豆沙可可排包
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用料
豆沙可可排包的做法
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除黄油、馅料外的所有材料揉至扩展阶段，加入黄油继续揉
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揉至完全扩展阶段，可拉出细腻的薄膜，整圆后面团的表面非常光滑
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一次发酵至手指搓面团一个洞，洞口几乎不会缩也绝不塌陷
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排气，分割，滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟
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取一等份面团，排气擀平，上端离边缘2cm的位置放上适量的红豆沙，卷起捏紧收口，滚成圆柱长条
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将滚好的长条面团收口朝下，二次发酵至手指按下面团几乎不会弹，扫蛋液，180度25-30分钟
小贴士
水165，（根据面粉吸水酌量增减，我+5G）
